白象、红高粱、多福多等大的食品加工企业虽然起步很早，发展形势也不错，但目前河南整个主食产业市场主要还以小作坊为主，没有统一的行业标准。这也限制了行业的发展，导致主食产业一直在一个低水平的状态徘徊。

近日，国家粮食局批复了河南有关大力推进主食产业化发展的文件。这就意味着，河南在主食产业化方面将起到全国性示范作用。

据了解，到2015年，河南将建设形成年20个左右产值不少于10亿元的主食产业集群。国家粮食局在批准河南主食产业化发展规划外，还要求其他省份及时将推进主食产业化工作中的新情况和好的做法上报给国家粮食局，意在将主粮产业化政策继续推广。

“胃口”放大

民以食为天，老百姓的三餐，主食必不可少。

但是，作为餐桌上的主角，馒头、面条、米饭等传统主食的制作，还都处于产业化的初级阶段，农产品(6.98, 0.00, 0.00%)加工业产值远远低于发达国家水平，农业的综合效益还远未挖掘出来。据测算，农产品加工成主食制品，一般可以比原粮增值3倍左右。人们生活水平的提高和市场的需求使得主食产业化成为农产品加工业发展的新趋势。

主食加工业是一个有待于挖掘的宝藏。有专家测算，未来我国馒头的产业规模可以达到3000亿元、预制菜肴产业规模达到1万亿元、微波食品产业规模将达到1000亿元。

“主食等生活必需品由家庭自制转变为社会化供应、工业化生产是大势所趋，这无疑会形成巨大的社会化需求和广阔的市场空间。”河南省面制主食工程研究中心主任刘晓真说。

河南是全国人口大省和产粮大省，在2012年年初河南就发布了《关于大力推进主食产业化和粮油深加工的指导意见》，三全、思念、博大、白象、多福多等知名企业也充分发挥了其示范带动作用。

经过将近10年的发展，河南共培育中国名牌10个、中国驰名商标9个、河南省名牌32个、河南省著名商标53个。

“虽然河南的主食产业化正在加速向发达国家靠拢，但是从市场占有份额和上下游产业链的综合效益来说，目前的水平还处在初级阶段。”刘晓真表示。

根据相关统计，我国米制和面制主食从产品到装备、从物流到销售，产业空间在10000亿元左右。而馒头、面条等面制主食，市场容量达6000多亿元。

按照河南的发展目标，到2015年，面制主食品工业化率高于全国平均水平主食产业化率将由目前的15%提高到30%，2020年提高到60%以上。2015年以主食加工为主的粮油加工业总产值争取实现2200亿元，2020年达到5000亿元以上。

发展的新趋势

尽管还面临着诸多困难，不过未来的主食产业化前景仍被看好。

不仅仅是在河南，山东、河北、湖南、四川、山西等农产品资源大省，都在积极推动主食加工业集聚发展。主食加工业正逐渐成为农产品加工业中极富潜力和前景的新增长点。

而在国家粮食局看来，主粮产业化更关乎粮食安全问题。国家粮食局流通与发展司司长何毅曾表示：“主食产业化对粮食安全有至关重要的作用，使我们的粮食从原粮的保障，延伸到口粮和救灾应急，从经济上来讲，主食产业化从产业链上来说进行了延伸，利润将会成倍上涨。”

据了解，农产品加工产值每增加0.1个百分点，平均每位农民可增收190元。主食实际生产销售的结果表明，馒头的产值增加幅度是面粉的3~4倍。

“从环境方面看，在主食生产过程中除了水蒸气外没有什么污染，问题是一直以来被边缘化了，没有技术和标准。”刘晓真说。

目前就面食产品而言，白象集团福喜面食、多福多等品牌在郑州市场的占有率还比较多，但在整个河南其他地市的市场占有率还是很低。

白象、红高粱、多福多等知名企业虽然起步很早，发展形势也不错，占领了一定的市场份额，但目前河南整个主食产业市场主要还以小作坊为主，没有统一的行业标准。

没有标准做引导，限制了行业的发展，导致主食产业一直在一个低水平的状态徘徊。

“要通过制定主食标准，推动主食加工业上水平、上档次，提升主食的附加值，欧美国家在推动主食产业化的过程中，都围绕自己的传统主食建立了标准，日本主食标准化做得非常好，即使生产一个小寿司也是标准化统一生产，营养非常均衡。”农业部农产品加工局局长张天佐表示。