眼下，我省小麦即将收割完毕，但在河南长垣蒲北办事处高效农业园区里的麦田，却在5月下旬就开始了收割，并且，这里的小麦灌浆刚刚基本完成，籽粒还尚未硬化。那么，为何如此早的就开始收割呢?

原来，这是国家农业科技成果转化项目——“鲜食全谷物青麦仁及制品加工技术集成与示范”。据专家介绍，“鲜食全谷物青麦仁及制品加工技术集成与示范”项目，就是以青麦仁为原料开发营养健康食品。该项目是省农科院加工所承担的国家农业科技成果转化项目，实施地点在长垣县蒲北办事处高效农业园区的河南珍福集团子公司河南翔宇食品有限公司。

该项目运用改造收割机收割青麦仁后，经物理螺旋撞击脱壳机进行复脱壳，采用高压喷淋、气流滚动、二级过滤等技术杀青、脱水，然后采用自主研发的青麦仁冷加工制备工艺，去皮干净、彻底，经前处理加工，-30℃以下快速冻结、包装后，在-18℃以下低温储藏，不仅延长了贮藏期，还能保证新鲜青麦仁的色、香、味不流失。“鲜食全谷物青麦仁及其制品加工技术”的开发符合我国粮食精深加工及鲜食全谷物菜肴主食产业化的发展要求，项目的实施对提高小麦附加值、增加农民收入、丰富人们膳食、调整人们饮食结构，将有十分重要的经济和社会意义。

省农科院加工所所长路风银谈到，小麦是河南的主要农作物，在面积上很难扩展，产量大幅度提高有一定难度，而青麦仁加工能带动农业产业化升级。青小麦是在乳熟后期、蜡熟期收获，这时候的营养成分是最高的。青麦仁的膳食纤维是小麦成熟后膳食纤维的5～6倍。项目可以有效提质增效，增加小麦附加值，延伸小麦产业链，为小麦的增值增效探索出了一个新的途径和方法。

据介绍，青麦仁每亩产量750～800公斤，售价每公斤2元;成熟后的麦子，亩产量500公斤左右，干小麦售价每公斤2.10元。青麦仁比成熟小麦每亩增收450元左右，增加农民收入近50%。经过加工的青麦仁包装之后，市场价格是小麦单价的5倍以上，生产企业也有收益。

省科技厅农村处薛长江主任提出，要充分发挥小麦加工新技术示范推广在我省新农村建设及一、二、三产业融合中的示范带动作用，促进现代农业经济“企业+农户+基地”良性循环生产模式形成，提升粮食产业竞争力，带动我省高品质粮食产业化建设。

》》》相关：

青麦仁含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶，具有帮助人体消化、降低血糖的功能，是一种高营养、纯绿色健康食品，具有很高的经济价值和广阔的市场前景。青麦仁在我国是一种传统食品，国外市场空白，但目前加工形态比较单一，缺乏大型的关键技术装备和标准化加工工艺，从而导致技术的推广应用受到了影响。