商丘市梁园区水池铺辣椒基地始建于1996年，水池铺乡系基地核心区。梁园区水池铺乡的鲜辣椒闻名遐迩，并于2010年走进了上海世博会。为了提高水池铺辣椒的附加值，当地政府扶持椒农建设辣椒扶贫加工厂，加工剁椒、泡椒等辣椒产品。该基地北上北京、东北，广泛为辣椒寻找销路，不断拓宽梁园区辣椒的销售市场。在技术服务上，梁园区经济作物推广中心定期组织专家、技术人员走向田间地头，手把手教农民学技术，及时解决椒农种植技术难题。

2008年，水池铺辣椒生产基地被河南省农业厅评为“农业生产标准化生产示范基地”，辣椒产品被原国家农业部认证为无公害产品。2010年，梁园区辣椒注册了“沈鲤”牌辣椒，商丘市梁园区被河南省农学会蔬菜专业委员会评为“河南省名优辣椒之乡”。

近年来，辣椒几乎成了梁园区水池铺乡的代名词，榜样的力量是巨大的。看到水池铺乡靠种辣椒致了富，周边的郭村镇、李口镇、王楼乡、观堂乡、谢集镇等乡镇纷纷效仿，以水池铺为中心的辣椒种植面积达到20万亩，总产量超过200万吨，总产值达1.3亿元。辣椒畅销河南、山东、安徽、上海、广东、浙江、福建、江苏、湖南、湖北等20多个地区，甚至远销至日本、韩国及东南亚各国。每年的辣椒收获季节，来自全国各地的客商络绎不绝。

近年来，在水池铺乡党委书记张洪礼的带领下，水池铺乡紧紧抓住区位优势和传统优势，大力实施“农业强乡”战略，通过政策、资金、技术等方面的扶持，引导农民改变种植模式和管理模式，重点发展农业合作社，先后组建各类专业合作社21家，入社农户达2238户，涉及种植、养殖、服务等产业。除了专注于辣椒生产的郑红种植农民专业合作社外，吴楼苹果生产合作社、沈鲤茄子合作社等一批有影响的种植养殖龙头合作社，大力促进果蔬产业由传统种植向集约化、标准化的现代农业转变，打造优质品牌，增强市场竞争力，为农业经济发展和带动农民增收发挥作用。